Standard

Vårdagjämning

Vårdagjämning. Nu är dag och natt ungefär lika lång. Hejdå vintern, vi ses igen till hösten. Välkommen tillbaka våren, ditt ljus och värme som väcker liv i djur, natur och människa är väldans efterlängtat. Igår var både Nicklas och jag så glada och fyllda med energi hela dagen. Vi båda flyttade ut arbetsdagen och lunchen i solen och om kvällen hade vi svårt att somna. Tänk vad ljus och solsken kan påverka oss. Våren – det är en magisk tid. På kvällen satt vi en stund på bryggan. Denna kväll var nästan för romantisk och vacker – havet låg spegelblankt, solnedgång, ett svanpar simmade mot solen, en säl simmade förbi bara en liten bit bortanför bryggan där vi satt, koltrasten sjöng och vatten från berget porlade svagt i bakgrunden. Det var nyp-mig-i-armen-vackert. Ja hur skulle man kunna somna efter en sådan kväll?!? Ser ni sälen på sista bilden? Till vänster om kobben finns ett grund där några sälar brukar ligga stilla dagar som dessa om vintern och våren.

Standard

Nu blommar de, solstrålarna i vägkanten!

Igår när Nicklas och jag var ute på en tur i hopp om att få lite vårsol på näsan tvärstannade jag plötsligt. I ögonvrån såg jag något gult. Jag tittade ned på marken och såg blommande tussilago. Äntligen är de här – som små solstrålar i vägkanten fyller de mitt hjärta med värme och lycka.

Standard

Surdegsbröd med årets sista squash

Får ni som vi varje år mer squash än man kan göra av med? Man sätter färre plantor året därpå men får ändå fortsätta att fråga efter nya recept. Ett angenämt problem. Vi brukar lagra en del av årets sista squash på golvet inomhus i rumstemperatur, de kan vi sedan använda hela vintern. Skalet blir hårt men innanmätet är finfint att ha i grytor, till kimchi mm. Nu har vi bara två squash kvar på golvet men det känns fint att kunna äta egenodlat även i mars månad. En gång varje vecka bakar jag surdegsbröd som jag sedan fryser in så att vi alltid har färskt bröd i frysen. Här ska ni få ett recept på ett surdegsbröd med riven squash i – det blir så saftigt och gott och perfekt när man har för mycket squash eller vill använda upp de sista där på golvet såhär års. I receptet utgår jag från att man redan har en rågsurdeg. Om ni inte har detta och är nyfikna på att börja baka med surdeg – fråga om ni kan få en klick surdeg utav en bagare eller bekant eller kika här för att se hur ni startar en egen. Att starta en egen surdeg tar fyra dagar.


Surdegsbröd med årets sista squash

Surdeg
25 g (2 msk) rågsurdegsgrund
100 g (1 dl) vatten
55 g (1 dl) rågmjöl

Deg
rågsurdegen
200 g (4,5 dl) solrosfrön
350 g (3,5 dl) kallt vatten
400 g grovriven squash
50 g (0,5 dl) mörk sirap eller muscovadosocker
400 g rågsikt
400 g vetemjöl
20 g (1 msk) salt

1. Blanda surdegsgrund med vatten och mjöl i en bunke. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur tills den bubblat igång, 6-8 timmar. Detta brukar jag göra på kvällen innan jag går och lägger mig.

2. Spara en klick utav surdegen i din burk i kylen för framtida bak! Rosta solrosfröna. Rör ihop resterande surdeg med solrosfröna och övriga ingredienser i en bunke tills degen precis går ihop. Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar. Gör du detta moment på morgonen innan du åker till jobbet, ställ degen lite svalare så hinner du hem från jobbet tills den är klar. Roligast är förstås att baka en helg så att man kan följa degen när den jäser och bubblar.

3. Smöra eller olja två brödformar (1,5 liter) och pudra kanter och botten med ett tunt lager mjöl. Klicka ned degen och jämna försiktigt till ytan. Låt jäsa i rumstemperatur ytterligare 1-2 timmar eller till bröden jäst ca 2 cm på höjden.

4. Sätt ugnen på 250 grader i god tid före gräddning.

5. Grädda bröden strax under mitten av ugnen och sänk till 210 grader. Grädda i 50-60 minuter. Grädda gärna bröden utan formar de sista 10 minuterna så får du en god skorpa runt hela brödet. Låt svalna på galler.

Låt bröden svalna ordentligt innan du skär i dem, då håller de sig saftiga längre. Om du inte fryser in bröden, förvara bröden inlindade i en handduk i rumstemperatur så håller dem i ca 5 dagar. Jag brukar ”ställa” brödet på en skärbräda med den skurna änden nedåt och sedan lägga en handduk över – då torkar inte den skurna änden och skorpan håller brödet saftigt.

Standard

Havremjölk

Nicklas och jag tänker ofta på hur vi i största möjliga mån skulle kunna få fram vår mat på egen hand utav svenska och helst ekologiska och närproducerade råvaror. Vi odlar så mycket vi kan på den lilla yta vi har, fyller resväskan med grönsaker från mina föräldrar när vi åker ned till Skåne, hämtar mjöl hos mina föräldrars granne, bakar surdegsbröd varje vecka, groddar i tråg i fönstret och så vidare – allt vi kan komma på som inte tar allt för mycket tid i vardagen. Vi försöker även minska mängden skräp och för några veckor sedan då jag skulle ta med kassarna med glas, plast, kartong och metall till återvinningen svor nog vi båda över alla tetror. Vad har de flesta av våra tetror innehållit? En stor del utav dem har varit olika havreprodukter. ”Vi provar att tillverka dem själva” sade Nicklas. Så fick det bli och nu gör vi bland annat 2 liter havremjölk varje helg som sedan räcker hela veckan. Är det någon utav er som provat att göra egen havrebas till grytor mm. och har ett recept ni vill dela med er utav? Nedan är hur vi gör vår havremjölk. Det tar max 10 minuter att göra och det blir ungefär 1/5 av priset i affären, trots att alla råvaror är svenska och ekologiska. Havremjölk kan oftast ersätta mjölk rakt av, dock kanske inte när det gäller mjölk i kaffe om ni frågar min mor och Nicklas.

Gör egen havremjölk

För ca 1 liter:
3 dl havregryn
3 msk valfri olja (vi använder rapsolja då vi tycker om den nötiga smaken)
1,5 liter vatten
salt

1. Mixa 3 dl havregryn och 3 msk valfri olja med 1,5 liter vatten. Vi använder stavmixer och upplever det lättare att föst mixa havregryn och olja med ca 5 dl vatten till en lös smet för att sedan ha i resten av vattnet och röra runt eller mixa lite till.

2. Häll i en silduk och låt sila av. Silduken kan efter en stund kleta igen men då brukar det räcka att röra lite i silduken med en sked. Silduk finns att köpa i de flesta välsorterade matbutiker.

3. Smaka av havremjölken med salt.
4. Häll havremjölken på rena flaskor. Färdigt! Skaka flaskan ordentligt före servering och förvara i kylen.

Tips! De mixade havregrynen i silduken är perfekta att koka gröt på morgonen därpå eller att använda till brödbak – inget får förfaras.

Standard

Gör egna bivaxdukar

I höstas fick jag en bivaxduk av min gamla klasskamrat. Då hade jag aldrig använt sådana utan alltid satt plastfolie eller en tallrik över skålarna med mat i kylskåpet. Jag hade många gånger tänkt att det måste väl finnas en bättre lösning på detta än en tallrik och inte minst engångsplast. Bivaxduken från min vän kom helt rätt till mig, som jag slitit på den och så gott duken doftar av bivaxet. I höstas provade jag att göra några egna bivaxdukar. Det tog inte lång tid och var inte särskilt svårt, det enda som kunde vara lite klurigt var att hitta fram till rätt mängd bivax till de olika tygerna.

Jag använder som sagt bivaxdukarna över bunkar och skålar som ska stå i kylen eller slår in smörgåsar i dem när jag är på resande fot. Även ost ska vara bra att förvara i dukarna men tänk på att inte använda dem till kött, fågel eller fisk. Bivaxet sägs ha antibakteriella egenskaper vilket gör det perfekt för förvaring av mat. Dukarna kan tillverkas av återvunna tyger och en liten bit tyg har många redan hemma – den enkelheten uppskattar jag i saker och ting. Dukarna håller länge men bör bytas ut efter ett års användning. De handdiskas i ljummet vatten med diskborste och lite milt diskmedel. Diska inte för varmt, då smälter bivaxet (även detta går dock att rädda genom att lägga duken i ugnen med lite kompletterande bivax på som får smälta in i duken).

Såhär tillverkade jag mina bivaxdukar:

Material
• bivax, gärna ekologiskt och svenskt (kan köpas direkt av en biodlare, beställas på nätet eller i vissa hobbybutiker)
• tunna tygbitar – i vävd bomull exempelvis från ett urtvättat lakan tyckte jag fungerade bäst 

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Klipp tyget i en rund eller rektangulär form som passar dina skålar eller det du ska använda bivaxdukarna till.
3. Smula ner eller riv ner bivaxet i en skål.
5. Lägg ditt tyg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
6. Fördela bivaxsmulorna jämnt över duken. Glöm inte kanterna. Här får ni som sagt testa er fram hur mycket vax som behövs för just det tyg ni valt men ett riktmärke kan vara bilden ovan. Börja hellre med lite mindre vax och sätt istället in dukarna i ugnen flera omgångar. Det syns tydligt var det är vax på tyget och inte. Har man för lite vax kommer duken inte gå att forma och du får inte den feta ytan på duken som gör den så enkel att rengöra. Har man för mycket vax blir det tjocka vita kanter av vaxet och duken blir hård. Man får prova sig fram helt enkelt.
7. Sätt in plåten i ugnen i ca 5 minuter eller tills all bivax smält. Om det fattas bivax någonstans – lägg dit lite bivax och sätt in plåten i ugnen igen tills det smält.
8. Låt torka.
9. Färdiga att använda. Sätt de över skålarna eller slå in det du vill slå in. Värmen från dina händer gör att tyget formar sig som du vill. Tycker man att dukarna fäster dåligt kan man förstärka med t.ex. ett gummiband runt det du slagit in, men det tycker jag sällan behövs.

Att få bort bivaxet från plåten om det runnit utanför bakplåtspappret kan vara lite klurigt. Sätt in plåten i ugnen tills vaxet smällt och ta sedan lite hushållspapper och torka bort fettet. Oljor och andra fetter är generellt sett bra att undvika att få ned i avloppet så ta för vana att torka bort så mycket som möjligt med papper innan du diskar.

Är inte detta en himla fin gå-bort-present att ge? Har ni gjort egna bivaxdukar någon gång? Hur brukar ni göra?

Standard

Tulpaner när de är som bäst

Är inte tulpaner som vackrast när de nästan blommat över? Då de blir sådär transparenta och skira i sina kronblad. Så sköra. Rör man vid dem så faller ett kronblad ned på bordsskivan. Långa och gängliga i stjälkarna om man inte har skurit ned dem dagligen. Det varar bara en kort stund, en dag eller två, sedan skrumpnar de ihop och vill till komposten för att åter bli till jord.

Standard

Fågelkollektiv

Ni som har följt mig på Instagram kanske minns den där målningen med ett fågelkollektiv jag målade i akvarell? Jag drömde mig bort till sommaren och föreställde mig hur jag låg på gräset under en lind och kikade upp mot trädkronan. Där uppe såg jag plötsligt hur fåglarna bodde – i ett kollektiv. När jag promenera längs landsvägen till busshållplatsen där vi bor går man förbi en trädgård som har kapat ett antal granar till högstubbar. På högstubbarna sitter några fågelholkar och idag upptäckte jag att det även börjat bli en hel del tickor. Kollektivet finns alltså på riktigt!

Klicka på bilderna nedan för att se dem större.

Standard

Beskärning och pinnbus

Idag reste jag ned till Skåne, hem till mina föräldrar. De håller på att renovera allrummet och behövde lite hjälp med tapetsering. Jag har alltid varit så fascinerad över hur mina föräldrar kan driva företag tillsammans på heltid och sedan umgås och ha det så bra tillsammans även den lediga tiden, hemma eller på semestrar. Att de har funnit ett sätt att leva och vara med varandra som är så starkt, stabilt och hjärtligt. De har ständigt projekt igång hemma, stora som små och de samarbetar fantastiskt bra. Nästan jämt… det är bara det där med tapetsering som inte fungerar riktigt lika bra, där tryter tålamodet, så imorgon blir det mor och jag som får klä in allrummet i en himla fin tapet.

Vädret var fint idag så när jag kom hem till mina föräldrar passade jag på att beskära deras äppelträd. Både i Skåne och Göteborgstrakten har knoppar på olika träd och buskar redan börjat spricka. Det är alldeles för tidigt och det ger mig en tankeställare kring klimatet. Några trädgårdsmästarkollegor i branschen har i år gått ut med att de kommer att flytta årets vårvinterbeskärningar av fruktträd till JAS (juli, augusti, september) på grund av den tidiga våren samt den varma sommaren förra året som vi ej ännu vet hur mycket den påverkat en del växter. Jag kunde inte se att knopparna på mina föräldrars fruktträd hade börjat svälla så jag bestämde mig för att beskära dem varsamt.

Nedanför stegen låg Melwin och tuggade kvistar, överlycklig över att det hela tiden föll ned nya goda kvistar från himmelen. Varje gång jag kom ned på marken för att flytta stegen sprang vi några varv i trädgården, kastade pinnar och hade dragkamp med dem. En hund borde man ha med sig ut när man har hela arbetsdagar med fruktträdsbeskärning – man får liksom en naturlig ”räta-på-rygg-och-nacke-paus” när både hund och ägare behöver en busstund. Hund på jobbet som trädgårdsmästare när man gör monotona arbetsuppgifter är lika med en god arbetsmiljö. Kanske att arbetsuppgifterna tar något längre tid men det får det vara värt.

Standard

Lyckliga jag

Sedan i början av oktober har det varit krångel med min blogg. Jag tycker mig kunna en del ting bra men att reda ut problematik med hemsidor, där känner jag mig handfallen. Bloggen har fått stå stilla och jag har fått utlopp för mina tankar och bilder på mitt Instagram tillsvidare. Men en blogg är ändå en blogg. Här finns mer yta för funderingar, saker jag ser och upplever, fler bilder på vackra ting jag vill att andra ska få se – bloggen är som min dagbok. Jag började blogga under andra året på gymnasiet och tanken på att alla dessa bilder och texter kanske skulle försvinna har gjort mig orolig. Trots att min far har haft mycket att göra den senaste tiden har han nu tagit sig tid till att hjälpa mig. Pappa, vad skulle jag göra utan dig. Tidiga morgnar och hela dagar har du lärt mig att fotografera. Jag har fått titta i sökaren på din kamera på stativet för att sedan få höra dig berätta om hur du tänkt kring bildkompositionen. Du har visat mig hur jag kan använda både min digitala och analoga kamera. När jag ställs inför situationer i mitt liv som jag känner att jag inte kan behärska, främmande och okända, tar du dig tid att prata med mig och stöttar mig igenom det. Tack pappa! Imorgon kommer jag hem till dig och då ska jag baka en morotskaka till dig, för det vet jag att du tycker himla mycket om.

Standard

Rosenkvittenmarmelad med ingefära, päron och rosmarin

261C8893

I fredags plockade mina kollegor och jag rosenkvitten (Chaenomeles). Rosenkvitten ser jag titt som tätt i folks trädgårdar men jag har aldrig skördat och använt den själv. Vad brukar ni göra med rosenkvitten? Tips på recept? Sylt, marmelad och gelé dyker upp i mitt huvud när någon säger rosenkvitten så i helgen kokade jag lite marmelad. Sura är frukterna men de har sin säregna smak. Och se på bilderna nedan så vackra de är, skurna på mitten, med sitt kärnhus! De innehåller stora mängder pektin, det blev fort en tjock klump i kastrullen när man smälte bitarna av kvitten, men säkerligen bra till annan marmeladkokning som är mer lös i konsistensen. Jag kombinerade rosenkvitten med päron (’Alexandre Lucas’ från mina föräldrars trädgård), färsk ingefära och rosmarin. Det blev en syrlig och kryddig marmelad – galet god! Den marmeladen till ett gott bröd eller smörgåskex med en god ost… mums!

Såhär gjorde jag:

Kärna ur och grovhacka rosenkvitten (skalet kan vara kvar) samt päron och smält i en kastrull på låg värme tillsammans med lite vatten. Frukterna innehåller som sagt mycket pektin så det kan behövas spädas ut med mer vatten allteftersom frukterna smälter. Jag hade ungefär 1 del päron och 2 delar rosenkvitten i min marmelad. När frukten smält till ett mos silar du det genom en sil eller silduk. Häll tillbaka moset i kastrullen. Tillsätt socker, finhackad färsk ingefära och torkad rosmarin efter tycke och smak. Klart!

261C8822261C8843261C8864261C8881261C8899261C8766