Archive

Kastanjestaket

Länge har min mor önskat sig ett växthus samt ett kastanjestaket eller trägärdsgård runt örtagården. Förra året byggdes äntligen växthuset och förra veckan satte vi upp ett kastanjestaket. Det blev så fint och plötsligt blev det som flera rum i trädgården. Väggar och tak i trädgården i form av häckar, träd, staket, pergolor, pelare, spaljéer mm. skapar stommen och strukturen i trädgården. Att vi valde ett kastanjestaket runt örtagården är för att det passar fint till det röda lilla boningshuset samt för att få en fin övergång till det vilda. Utanför örtagården blommar nu ängen som i sin tur möter lövskogen. Kastanjestaket är nätt och luftigt och man ser den kringliggande miljön igenom det. Kastanjestaket finns att köpa med FSC & PEFC certificering. Det är enkelt att sätta upp men en fördel om man är två personer – en som sträcker och spänner ”nätet” och en som slår i märlor. Hål för stolpar spettas med ett järnspett och sedan slås stolparna ned med en slägga eller gummiklubba. Nätet rullas ut och spänns mot stolparna.

Archive

Mitt i det gröna

Ungefär såhär känner jag mig denna tid på året – mitt uppe i det gröna. Försommaren är en intensiv tid för oss trädgårdsmästare och vi arbetar såhär års långa dagar fyllda med allt som hör trädgård till. När jag kommer hem från jobbet njuter jag i min egen trädgård tills solen går ned. Vi frossar i gröna primörer från grönsaksodlingen (just nu främst ruccola och örter så att det nästan sprutar ruccola ur öronen på mig). Ja kanske att jag till och med drömmer om det gröna ibland. Denna tid på året lever jag trädgård. Ljuvligt!

Illustration: septemberbacken.se

Archive

Vårsallad med fänkål och rabarber

Nu börjar den första rabarbern bli färdig och jag skördar till smulpaj och sallad. Har ni provat att göra en sallad med rabarber i? Det är himla gott och rabarberns syra, fänkålens lakritssmak och honungens sötma gör sig så bra tillsammans. Här är hur jag brukar göra:

Ingredienser

1 fänkål
200 gram rabarber
1 ekologisk citron (ekologisk eftersom både saft och skal ska användas)
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 msk honung
valfri färsk krydda t.ex. persilja, basilika eller dill/citronverbena
salt
svartpeppar

Gör såhär:

  • Skölj och skiva rabarber och fänkål tunt, antingen med kniv eller på rivjärn.
  • Finriv citron och pressa ut saften.
  • Blanda olja, honung, citronsaft och skal, salt och peppar.
  • Häll dressingen över den rivna rabarbern och fänkålen.
  • Hacka de färska örterna och vänd ned i salladen.
  • Smaka av salladen och låt den stå minst tre timmar – den blir bara godare ju längre den får stå och dra.

Archive

Mitt cv

Tänk, nu har det redan gått ett helt år sedan jag tog min examen i Norge – en fortbildning för trädgårdsmästare om hur man ska tänka kring restaurering, rekonstruktion och förvaltning av historiska parker och trädgårdar. Det var två galet roliga och spännande år, en ynnest att få tid till att fördjupa sig i ämnet tillsammans med andra nördiga trädgårdsmästare. Men jag minns också examensdagen som en enorm lättnad – att arbeta heltid och studera på halvfart i grannlandet var kämpigt och en lärdom. När jag kom hem till Sverige efter min examen fick jag en himla fin present av min kreativa käreste Nicklas. Han hade skrivit ett cv åt mig. Jag skrattade gott åt det och jag kände mig faktiskt lite stolt när jag läste det – jag kände att jag faktiskt försökt göra saker jag tycker om i livet. Vad tror ni, kan jag bifoga detta cv när jag söker framtida arbeten?

Archive

Trädgården i april

Har ni haft en fin påsk? Nicklas och jag åkte hem till mina föräldrar i Skåne några dagar och njöt av det vackra vädret. Konstrunda, massvis med god mat, bad i en skogssjö, sova middag i hängmattan och trädgårdsarbete – precis så som en påsk ska vara. Nicklas och jag bor på ungefär 20 kvadratmeter och att driva upp grönsaksplantor inomhus har vi inte möjlighet till. Det blir endast några få frön för att det är så roligt med sådd och att fylla fönsterbrädena om våren. Dessa sådder fick följa med oss ned till Skåne på semester.

När vi kom hem igen hade de första sådderna i odlingslådorna börjat titta upp – dill, rädisor och spenat. Den här tiden på året är det himla roligt att åka ifrån trädgården några dagar, det har hänt så mycket när man kommer hem.

Även tulpanerna och narcisserna hade börjat slå ut. Aprikos, gräddvitt, ljust gult och rosa har jag valt på lökväxterna. En varm och färgstark skala som gör mig så lycklig. Än blommar även några hyacinter i blått och doftar ljuvligt om kvällarna.

Archive

Trädgårdsform

Detta år har jag fått börja rita en del trädgårdar på jobbet. Timotej Trädgård som jag arbetade med förra året och så även detta ritar, anlägger och sköter privatpersoners trädgårdar runt om i södra Bohuslän. Att rita trädgårdar är så otroligt kul. Att träffa kunderna och höra om deras behov, önskemål och drömmar kring trädgården, kanske har de favoritväxter och färger, se kundernas personligheter och stilar. Att sedan kombinera detta med husets stil och tidsepok, tomten och omgivningen, praktisk funktion, budget och intresse för skötsel av trädgården. Att finna formspråk och färgskalor, rätt växt på rätt plats (och gärna smyga in lite element i designen som gynnar växt och djurriket, den biologiska mångfalden). Ibland kommer idéerna direkt till en och man känner tydligt vad kunden är ute efter. Ibland måste man låta den kreativa processen ta sin tid, leka med olika tankar med hjälp av papper och penna eller sätta igång idéerna genom att leta inspirationsbilder. En viktig bit för mig när jag ritar trädgårdar är att ha någon att bolla idéer och tankar tillsammans med. På mitt nuvarande jobb arbetar min arbetsgivare och jag nära varandra kring designjobben. Roligt är det när man sedan får presentera designen för kunden och man ser att man träffat rätt och sedan vara med och se det man ritat växa fram i verkligheten. Ritningarna ovan har jag ritat för hand, med undantag perspektivskissen som är ritad i Adobe Illustrator och färglagd för hand. Men detta tar tid och det är redan svårt att ta betalt för ritningsarbeten så jag kommer så sakta försöka att gå över en del till Adobe Illustrator även för planritningarna.

Archive

I trädgården

Igår hade Nicklas och jag en förmiddag i trädgården. Jag tröttnar nog aldrig på allt som har med trädgård att göra så att Nicklas vill dela det intresset med mig för en stund uppskattar jag otroligt mycket. Denna gång gödslade vi rabatterna, jordgubbsplantorna i ena odlingslådan fick ett litet växthus över sig för att vakna till liv lite fortare och förhoppningsvis ge bär till midsommar, rabarberplantorna fick spänner över sig, perenner klipptes ned och rosor beskars. Bakom vår stuga har vi en liten vrå, känns nästan som en skamvrå, där jag ställer växter jag kommer över och vill rädda från att slängas. Oftast finner jag en plats åt dem i min eller någon annans trädgård ganska omgående men i höstas var jag så trött när jag kom hem från arbetsdagarna att alla växter blev ståendes i sopsäckar eller barrotad ovan jord hela vintern. Idag gick vi genom dessa växter och samtliga hade klarat sig finfint och kunde planteras eller krukas. Ibland är naturen bra tålig och förlåtande. När klockan började närma sig lunch ordnade vi lite mat i trädgården – det fick bli korv, korvbröd Nicklas bakat, mjölksyrad vitkål och groddar. I fredags när jag skulle veckohandla på vägen hem från jobbet kunde jag inte låta bli att köpa några penséer. Under säsongen köper jag aldrig blommor, det behövs inte, det är så mycket annat som blommar, men om våren uppskattar jag lökväxterna och de första vårblommorna så galet mycket. Vilka blommor brukar ni uppskatta om våren?

Archive

Surdegsbröd med årets sista squash

Får ni som vi varje år mer squash än man kan göra av med? Man sätter färre plantor året därpå men får ändå fortsätta att fråga efter nya recept. Ett angenämt problem. Vi brukar lagra en del av årets sista squash på golvet inomhus i rumstemperatur, de kan vi sedan använda hela vintern. Skalet blir hårt men innanmätet är finfint att ha i grytor, till kimchi mm. Nu har vi bara två squash kvar på golvet men det känns fint att kunna äta egenodlat även i mars månad. En gång varje vecka bakar jag surdegsbröd som jag sedan fryser in så att vi alltid har färskt bröd i frysen. Här ska ni få ett recept på ett surdegsbröd med riven squash i – det blir så saftigt och gott och perfekt när man har för mycket squash eller vill använda upp de sista där på golvet såhär års. I receptet utgår jag från att man redan har en rågsurdeg. Om ni inte har detta och är nyfikna på att börja baka med surdeg – fråga om ni kan få en klick surdeg utav en bagare eller bekant eller kika här för att se hur ni startar en egen. Att starta en egen surdeg tar fyra dagar.


Surdegsbröd med årets sista squash

Surdeg
25 g (2 msk) rågsurdegsgrund
100 g (1 dl) vatten
55 g (1 dl) rågmjöl

Deg
rågsurdegen
200 g (4,5 dl) solrosfrön
350 g (3,5 dl) kallt vatten
400 g grovriven squash
50 g (0,5 dl) mörk sirap eller muscovadosocker
400 g rågsikt
400 g vetemjöl
20 g (1 msk) salt

1. Blanda surdegsgrund med vatten och mjöl i en bunke. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur tills den bubblat igång, 6-8 timmar. Detta brukar jag göra på kvällen innan jag går och lägger mig.

2. Spara en klick utav surdegen i din burk i kylen för framtida bak! Rosta solrosfröna. Rör ihop resterande surdeg med solrosfröna och övriga ingredienser i en bunke tills degen precis går ihop. Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar. Gör du detta moment på morgonen innan du åker till jobbet, ställ degen lite svalare så hinner du hem från jobbet tills den är klar. Roligast är förstås att baka en helg så att man kan följa degen när den jäser och bubblar.

3. Smöra eller olja två brödformar (1,5 liter) och pudra kanter och botten med ett tunt lager mjöl. Klicka ned degen och jämna försiktigt till ytan. Låt jäsa i rumstemperatur ytterligare 1-2 timmar eller till bröden jäst ca 2 cm på höjden.

4. Sätt ugnen på 250 grader i god tid före gräddning.

5. Grädda bröden strax under mitten av ugnen och sänk till 210 grader. Grädda i 50-60 minuter. Grädda gärna bröden utan formar de sista 10 minuterna så får du en god skorpa runt hela brödet. Låt svalna på galler.

Låt bröden svalna ordentligt innan du skär i dem, då håller de sig saftiga längre. Om du inte fryser in bröden, förvara bröden inlindade i en handduk i rumstemperatur så håller dem i ca 5 dagar. Jag brukar ”ställa” brödet på en skärbräda med den skurna änden nedåt och sedan lägga en handduk över – då torkar inte den skurna änden och skorpan håller brödet saftigt.