Archive

Björksav

07042017-_DSC3138

Nu stiger saven i träden, åtminstone i södra Sverige. Denna helg är min mor och jag ute i vår trädgård och tappar björksav. Att tappa björksav började bli vanligt i vårt land under 1700- och 1800-talet. Förr var detta ett viktigt vitamintillskott på vårvintern och även boskapen fick dricka björksav. Björksav har genom tiderna använts i medicinskt syfte mot bland annat tuberkulos, kolik och njursten. Linné ansåg att saven var ”en bra hostmedicin och ett utmärkt laxermedel”.

Björksav innehåller mestadels vatten men även mineraler bland annat kalium, frukt- och druvsocker, björksocker (Xylitol) och en rad andra sockerarter, C-vitamin, aminosyra, garvämnen, bitterämnen, betakaroten, flavoner och antioxidanter. Det innehåller även saponiner, en glykosid som har egenskapen att den löddrar när den blandas med vatten. På så vis kan björksaven användas som ansiktsvatten eller för att tvätta håret eller sina kläder.

07042017-_DSC3112

Tappa björksav 2-3 veckor innan man misstänker att björken får musöron. Att tappa sav är inte skadligt för träden, de klarar det fint om man gör det på rätt sätt. Innan du börjar tappa sav måste du fråga markägaren om lov – savtappning ingår inte i allemansrätten. Borra ett hål en liten bit in i stammen tills du märker att du har kommit in till saven. Genom att använda sig av en borr får du ett snyggt hål som är enkelt att plugga igen och för trädet att läka. Ett alternativ till att borra i trädet är att kapa en gren och låta saven från den droppa ned i en flaska. Stick in en tratt, ett rör (t.ex. ett sugrör) eller någon form av ränna i hålet och led saven ned i en kanna, hink eller flaska. För att undvika att få ner regnvatten eller smuts i saven kan man täcka kärlets öppning något. Man kan även sila saven efteråt för att få bort eventuell smuts. Ibland droppar saven och ibland rinner det långsamt.

07042017-_DSC311607042017-_DSC315607042017-_DSC3166

07042017-_DSC3161

Jag hörde någon gång att om man tappar sav sent i perioden för savtappning, dvs ganska precis innan knoppsprickning, ska man göra tappningshålet högre upp på stammen. Det testade vi i år men jag vet inte om jag upplevde någon markant skillnad på den punkten. Vi satte ut en kanna igår kväll och i morse var den ordentligt fylld – det tar inte lång tid innan man har några stycken glas. När savtappningen är avslutad bör hålet pluggas igen med en trätapp. Tappa inte för mycket sav från varje träd, saven ska ju ge näring till bladen och tillväxten. Ungefär 5-12 liter kan man tappa från samma träd beroende på trädets storlek. Tappa inte heller sav från samma träd år efter år utan låt trädet återhämta sig.

07042017-_DSC313007042017-_DSC313116032014-_MG_0686

Tappa upp björksaven på flaskor. I kylen håller den endast några dagar men det går även att frysa björksav. Björksavstappningssäsongen är kort men ganska snart kommer björkens unga späda blad vilka är goda att koka te på eller äta som de är i en sallad. Har någon utav er erfarenhet av att använda björk, vårt vackra nordiska träd? Snälla, berätta! Nedan sitter min söta rara mor bland vitsipporna och fågelkvitter och tittar på saven som droppar ned i kannan – en meditativ stund. Hon har förstått vad mindfulness handlar om.

07042017-_DSC3171

Archive

Recept: ringblomssalva

20082015-_MG_8778

Ringblomssalva finns alltid i mitt badrumsskåp och väska, ja över allt följer en burk av detta med. Jag använder den främst till mina läppar och torra trädgårdsmästarhänder som blir tärda av smuts och väta. Då ringblomssalvan inte innehåller något vatten, till skillnad från en kräm, lägger den sig mer som en skyddande hinna utanpå huden. Ibland använder jag även salvan på hela kroppen och i ansiktet, men det oftast kvällen innan jag vet att jag ska duscha morgonen därpå då. Om du har mycket torr hud är även ett tips att smörja in huden med en fet salva eller en olja du har i köket precis innan du duschar; då kommer vattnet rinna av din hud. Även hundarnas tassar har jag vintertid smort med salva då dess trampdynor sett torra ut.

Ringblomssalva är enkelt att koka själv och kräver föga ingredienser, framför allt inga ingredienser som är svåra att få tag i. Ringblomssalva är även ett bra grundrecept som man sedan kan utveckla genom att använda andra örter, oljor, eteriska oljor eller tillsätta t.ex. ullfett och sheasmör.

Det här behöver du:

  • torkade ringblommsblad (odla och torka själv eller köp via internet, även hälsokostbutiker brukar kunna hjälpa dig med att ta hem detta)
  • valfri olja t.ex. rapsolja
  • bivax (kontakta en biodlare eller beställ på internet)
  • valfria eteriska oljor t.ex. lavendel, tall eller rosmarin
  • termometer
  • mörka glasburkar (återbruka och destillera gamla burkar eller köp nya i en hälsokostbutik)
  • visp
  • en större kastrull och en mindre, alt. en metallskål, som passar i den större
  • spisplatta
  • finmaskig sil
  • våg

20082015-_MG_8772

  • Häll 5 dl olja i den lilla kastrullen/skålen. Lägg i 3-4 dl torkade ringblommor. Värm oljan i ett vattenbad till minst 80°C. Låt ringblommorna ligga i den varma oljan i minst 15 minuter. Ett vattenbad är en kastrull med varmt vatten placerad på en värmeplatta med måttlig värme. I kastrullen placeras en skål med det som ska hållas varmt. Tänk på att inte ha för hög vattennivå; risken finns då att vatten skvätter in i skålen med olja. Det kan även hända om vattnet kokar häftigt. Kommer det vatten i salvan minskas hållbarheten.
  • Sila bort och pressa ur oljan med en finmaskig sil. Sätt tillbaka oljan i vattenbadet.

20082015-_MG_8839

  • Öka värmen något och lägg i 100g bivax i oljan. Låt vaxet smälta under omrörning. I detta steg kan du även, om så önskas, tillsätta andra fetter.
  • Låt oljan med vaxet svalna under omrörning. Det är viktigt att du rör hela tiden så att salvan får en jämn konsistens.

20082015-_MG_8794

  • När temperaturen är under 40°C kan eteriska oljor tillsättas (OBS! Tänk på doseringen av eteriska oljor, olika oljor doseras olika. Har man känslig hy eller allergi bör man vara försiktig med eteriska oljor.). Tillsätts oljorna vid en högre temperatur avdunstar de.

20082015-_MG_8873

  • När temperaturen ligger omkring 30-35°C börjar delar av salvan stelna. Försök blanda de fastare delarna med de mer flytande så att du får en jämn salva utan klumpar. Häll salvan i glasburkar antingen med hjälp av en slickepott eller sprits. Har du inte torkat av utsidan av kastrullen/skålen sedan vattenbadet, kom ihåg att göra detta så att det inte kommer vatten i salvan när du häller över den i glasburkarna. Ge burkarna fina etiketter.

Tips på företag ni kan beställa produkter för egentillverkning av hudvårdsprodukter mm:
Flaskor och burkar
CreArome
Organic Makers
Och så hälsokostbutikerna förstås.

Archive

Även småfåglarna ska ha lördagsgodis

07012017-_d5b1912

Idag besökte jag min gamla klasskamrat Emma och hennes katt Knut. Vi välkomnade helgen med melodikrysset och pannkaksfrukost. Tack underbara Emma för finfrukost och många skratt. Jag måste få visa er – dessa fina bakelser har Emma gjort till småfåglarna. Hon har smält kokosfett och rört ned fröblandningar som sedan har fått stelna i bullformar. Visst är det rart! Små bakelser i buskarna och träden utanför fönstret; kan man bli annat än glad?

07012017-_d5b192007012017-_d5b1922

De pannkakor vi inte orkade äta upp lade vi på fågelbordet och det dröjde inte lång stund innan de lite större fåglarna var på plats. Alla ska få lördagsgodis, stora som små.

07012017-_d5b1932

Archive

Smör

18092016-_mg_9711

Jag tycker så himla mycket om att ha riktigt smör på mina smörgåsar. Om det är bra eller dåligt att äta mättat fett kan diskuteras men jag tycker att om man ska äta något så ska det i alla fall vara gott. Och hur nyttigt det är avgörs inte av bara en detalj utan hela din kost och levnadsstil. Känns det bra i din kropp, så är det säkert oftast det. När jag bjuder på riktigt smör får man ofta höra att det är så hårt. Här kommer ett litet knep för det.

18092016-_mg_9661

Du behöver riktigt smör, helst ekologiskt, olja efter tycke och smak samt burkar med gummipackning.

18092016-_mg_9674

Ta till exempel 250g smör och knappt 1 dl olja. Låt smöret ligga framme en liten stund så blir det mjukare och lättare att blanda.

18092016-_mg_9678 18092016-_mg_9688

Blanda oljan och smöret. Smaksätt smöret om du vill, det beror på vad du brukar ha för pålägg. Till sötare smörgåsar så som ost och marmeladsmörgåsar brukar jag endast blanda smöret med rapsolja och eventuellt lite ringblomsblad. Till matigare smörgåsar med hummus eller brie och korv är det gott att blanda smöret med oliv- eller rapsolja samt örtsalt. Prova er fram och ni får himla gärna dela med er om ni upptäcker någon god kombination.

18092016-_mg_9693Lägg smörblandningen i burkar med tätt slutande lock. Gummipackningen hjälper så att smöret inte börjar smaka kylskåp för fort. Sedan ser det även fint ut att servera smör i glasburkar. Förvara i kylen.

18092016-_mg_9728

Archive

I potatislandet

20082016-_MG_1164

Det är så himla roligt att gräva upp potatis. Man sätter grepen i marken, lyfter plantan och där, i rottrådarna, hänger dessa fantastiskt goda knölar. Vilken magisk växt. Det är som ett letande i jorden efter en skatt. Det borde vara en rättighet för alla människor på denna jord att få gräva upp en potatisplanta minst en gång i sitt liv och sedan tillaga en god middag att avnjuta med familj och vänner.

20082016-_MG_1173

Archive

Brödlycka

06082016-_MG_0656Efter arbetsdagen i fredags tänkte jag att jag skulle starta en surdegsdeg för brödbak. Istället började jag städa och tiden rusade iväg. När jag var klar med städningen smakade kvällsmat och sedan sovdags bättre. Jag sätter en deg på lördagsmorgonen, tänkte jag och gick och lade mig. På lördagsmorgonen gick jag ut i trädgården för att sätta igång vattenspridaren i mitt trädgårdsland. Då kommer min hyresvärd utspringandes från sitt hus med två bröd som blivit över från deras bageri dagen innan, ett frukt- och nötbröd och ett danskt rågbröd. Vilken lycka! Tankeöverföring? Jag vet inte med tack snälla underbara Stefan och Mia för bröden.

Archive

Fänkåls- och rabarbersallad

11052016-_MG_9933

Nu har rabarbertiden börjat. Rabarber är nog bland det godaste jag vet. Ikväll har jag lagat en vegetarisk matpaj på spenat, tomat, lök, svamp, fänkål, färska örter och ost. Till det gjorde jag en somrig sallad på fänkål och rabarber. Åh vad denna sallad är god! Ju längre den får stå och dra i kylen, desto godare blir den. Här ska ni få receptet.

 

Fänkåls- och rabarbersallad

1-2 st fänkål
200 g rabarber
1 citron
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 msk honung
25 g basilika
salt
svarpeppar

– Skiva fänkål och rabarber tunt.
– Finriv citronen och pressa ur saften.
– Blanda olja, citronskal och saft, honung, salt och peppar.
– Häll dressingen över fänkålen och rabarbern.
– Hacka basilikan och vänd ned i salladen.
– Smaka av salladen och låt stå och dra i minst tre timmar före servering.

11052016-_MG_988511052016-_MG_990911052016-_MG_9925

Archive

Groddning i väntan på våren

12032016-_MG_8431

Jag satte en gul lök i en något för trång syltburk så att löken precis nuddade vattnet. Nu har löken fina gröna blad med god smak som jag klipper över min sallad eller smörgås. Jag åt en avokado. Dess kärna tryckte jag ned i en av mina blomkrukor. Det blev en avokadoplanta. Jag pressade en citron i en kopp med varmt vatten. En av kärnorna stoppade jag ned i en annan av mina blomkrukor. Det blev en citronplanta.

12032016-_MG_8425 12032016-_MG_8496

Jag längtar efter färska grönsaker men min trädgård ligger fortfarande i vintervila. Kikar in i mitt skafferi. Gula ärtor, mungbönor, alfalfafrön och krassefrön finner jag. Gula ärtor lägger jag i ett tråg för att få ärtskott om några dagar. Mungbönor lägger jag i en glasburk för att få goda groddar. I väntan på våren fyller jag min stuga med groddar och skott.

12032016-_MG_8391 12032016-_MG_8502 12032016-_MG_8414

Att grodda är enkelt och roligt och när odlingssäsongen är över och den sparade skörden slut uppskattar man dessa primörer i burk. Många frön och baljväxter går fint att grodda. Gå inte så långt, mycket av det som går att grodda har du i ditt skafferi. Alfalfa, mungbönor, linser, kikärtor eller sojabönor är lätta att börja med. Har du inget groddtråg går en form med höga kanter eller en glasburk lika bra att grodda i.

– Häll några frön/baljväxter i burken. Fyll burken med vatten och låt stå i några timmar (jag brukar göra detta på kvällen och låta de stå tills morgonen efter).
– Skölj fröna.
– Ställ burkarna med fröna mörkt i rumstemperatur.
– Skölj fröna 2-3 ggr/dag.
– Efter några dagar har groddar vuxit upp. Ställ då ut de i ljuset så blir de gröna och fina.
– När groddarna är skördeklara kan de förvaras i kylskåpet.

12032016-_MG_8454

Archive

Så lärde jag mig att dricka te

12032016-_MG_8553

Jag dricker inte kaffe, det har jag inte lärt mig ännu och inte heller anstränger jag mig särskilt för att lära mig det. Tidigare drack jag inte heller te. Vad drack jag tidigare egentligen? Mjölk, kranvatten, juice, hemmagjord flädersaft eller varm choklad är nog svaret på den frågan. Det var först när jag började studera naturmedicin som jag började dricka te. Där drack alla te, i stora mängder. Till en början drack jag inte te för att jag tyckte det var gott, utan för att testa de olika örterna vi läste om. Det var örtteerna som öppnade mina ögon för te. Tidigare hade jag endast druckit de där tråkiga påsteerna Earl Grey, English Breakfast och Wild Berry. Beska blev de om man inte kokade de på rätt sätt och tråkiga i smaken. När jag läste naturmedicin upptäckte jag en helt annan typ av te. Man kunde ju koka fantastiska teer på lakritsrot, ingefära och citron, rönnbär eller koriander och russin. Efter att intresset för te hade väckts började jag testa olika teer. Min kära vän Emma från Göteborg som arbetat i tebutik tipsade mig och jag fick smaka olika sorter när jag besökte henne.

Mina föräldrar drack inte heller te tidigare men när jag introducerade te på färsk citron och ingefära bytte de ut en av kopparna kaffe om dagen till en kopp te istället. Varje kväll dricker de sin kopp te med färsk ingefära och citron. Även te med mjölk och honung gick hem hos min far samt hos min kära Albin.

Om sommaren plockar jag kryddor, brännässlor, kamomill, bär med mera och lägger på tork för att ha till te under resten av året. Te dricker jag både föra att jag tycker det är gott, för att hjälpa matsmältningen när jag ätit samt medicinalt. På bilden ovan ser ni några av mina tesilar.

Har ni något favoritte?