Äntligen kom regnet! Igår när det började regna tog jag på mig regnjackan och gick ut i trädgården ett par timmar. Jag blev blöt från topp till tå men det gjorde inget, jag bara njöt. Sedan har jag suttit inomhus med fönstret öppet så att jag kan höra regnet droppa. Må det inte bli en lika torr sommar som föregående år. Igår kväll när jag satt i soffan på kvällen åkte akvarellfärgen fram och det blev en gråvädersbild.
Har ni haft en fin påsk? Nicklas och jag åkte hem till mina föräldrar i Skåne några dagar och njöt av det vackra vädret. Konstrunda, massvis med god mat, bad i en skogssjö, sova middag i hängmattan och trädgårdsarbete – precis så som en påsk ska vara. Nicklas och jag bor på ungefär 20 kvadratmeter och att driva upp grönsaksplantor inomhus har vi inte möjlighet till. Det blir endast några få frön för att det är så roligt med sådd och att fylla fönsterbrädena om våren. Dessa sådder fick följa med oss ned till Skåne på semester.
När vi kom hem igen hade de första sådderna i odlingslådorna börjat titta upp – dill, rädisor och spenat. Den här tiden på året är det himla roligt att åka ifrån trädgården några dagar, det har hänt så mycket när man kommer hem.
Även tulpanerna och narcisserna hade börjat slå ut. Aprikos, gräddvitt, ljust gult och rosa har jag valt på lökväxterna. En varm och färgstark skala som gör mig så lycklig. Än blommar även några hyacinter i blått och doftar ljuvligt om kvällarna.
Nu är det dags att tappa björksav – efter en lång vinter delar björkarna gärna med sig utav sin vårenergi till oss. Jag skulle säga att björksav smakar sött och lite björkved. Att tappa björksav går bra att göra mellan tjällossning och lövsprickning, efter det behöver träden saven själva. Tänk på att avtappning inte ingår i allemansrätten så fråga markägaren om lov om du inte har egen mark med björkar. När du har tappat färdigt måste du plugga igen hålet, annars kan trädet stå och läcka sav. Så länge man håller sig inom dessa ramar tar björken inte någon skada. När jag har tappat färdigt brukar jag alltid tacka björken och ge den en kram. Ni får lov att skratta åt mig, men ett tack känns som det minsta jag kan ge tillbaka till den.
Att tappa björksav började bli vanligt i vårt land under 1700- och 1800-talet. Förr var detta ett viktigt vitamintillskott på vårvintern och även boskapen fick dricka björksav. Björksav har genom tiderna använts i medicinskt syfte mot bland annat tuberkulos, kolik och njursten. Linné ansåg att saven var ”en bra hostmedicin och ett utmärkt laxermedel”. Björksav innehåller mestadels vatten men även mineraler bland annat kalium, frukt- och druvsocker, björksocker (Xylitol) och en rad andra sockerarter, C-vitamin, aminosyra, garvämnen, bitterämnen, betakaroten, flavoner och antioxidanter. Det innehåller även saponiner, en glykosid som har egenskapen att den löddrar när den blandas med vatten. På så vis kan björksaven användas som ansiktsvatten, för att tvätta håret eller sina kläder.
Såhär tappar du björksav:
Nedan sitter min söta rara mor bland vitsipporna och fågelkvitter och tittar på saven som droppar ned i kannan – en meditativ stund. Hon har förstått vad mindfulness handlar om.
Ikväll var det åter igen en sådan där magiskt vacker nyp-mig-i-armen-kväll så jag packade vår svampkorg med yoghurt och müsli i en glasburk, smörgåsar, stekta haricots verts och te. När Nicklas kom hem från sin skoldag promenerade vi sedan längs med vattnet tills vi hittade en mysig plats i lä i solen vid några tallar vi kunde luta oss mot. Där satt vi till solen började gå ned och kylan lägga sig och pratade om hur vår dag varit. Att flytta ut kvällsmaten såhär, det borde man göra oftare, inte minst när man har det så fint med naturen precis utanför dörren. Maten smakar bättre utomhus och i kärt sällskap, tid för samtal, tid för tystnad, tid för lyssnande på koltrastsång.
Detta år har jag fått börja rita en del trädgårdar på jobbet. Timotej Trädgård som jag arbetade med förra året och så även detta ritar, anlägger och sköter privatpersoners trädgårdar runt om i södra Bohuslän. Att rita trädgårdar är så otroligt kul. Att träffa kunderna och höra om deras behov, önskemål och drömmar kring trädgården, kanske har de favoritväxter och färger, se kundernas personligheter och stilar. Att sedan kombinera detta med husets stil och tidsepok, tomten och omgivningen, praktisk funktion, budget och intresse för skötsel av trädgården. Att finna formspråk och färgskalor, rätt växt på rätt plats (och gärna smyga in lite element i designen som gynnar växt och djurriket, den biologiska mångfalden). Ibland kommer idéerna direkt till en och man känner tydligt vad kunden är ute efter. Ibland måste man låta den kreativa processen ta sin tid, leka med olika tankar med hjälp av papper och penna eller sätta igång idéerna genom att leta inspirationsbilder. En viktig bit för mig när jag ritar trädgårdar är att ha någon att bolla idéer och tankar tillsammans med. På mitt nuvarande jobb arbetar min arbetsgivare och jag nära varandra kring designjobben. Roligt är det när man sedan får presentera designen för kunden och man ser att man träffat rätt och sedan vara med och se det man ritat växa fram i verkligheten. Ritningarna ovan har jag ritat för hand, med undantag perspektivskissen som är ritad i Adobe Illustrator och färglagd för hand. Men detta tar tid och det är redan svårt att ta betalt för ritningsarbeten så jag kommer så sakta försöka att gå över en del till Adobe Illustrator även för planritningarna.
Igår hade Nicklas och jag en förmiddag i trädgården. Jag tröttnar nog aldrig på allt som har med trädgård att göra så att Nicklas vill dela det intresset med mig för en stund uppskattar jag otroligt mycket. Denna gång gödslade vi rabatterna, jordgubbsplantorna i ena odlingslådan fick ett litet växthus över sig för att vakna till liv lite fortare och förhoppningsvis ge bär till midsommar, rabarberplantorna fick spänner över sig, perenner klipptes ned och rosor beskars. Bakom vår stuga har vi en liten vrå, känns nästan som en skamvrå, där jag ställer växter jag kommer över och vill rädda från att slängas. Oftast finner jag en plats åt dem i min eller någon annans trädgård ganska omgående men i höstas var jag så trött när jag kom hem från arbetsdagarna att alla växter blev ståendes i sopsäckar eller barrotad ovan jord hela vintern. Idag gick vi genom dessa växter och samtliga hade klarat sig finfint och kunde planteras eller krukas. Ibland är naturen bra tålig och förlåtande. När klockan började närma sig lunch ordnade vi lite mat i trädgården – det fick bli korv, korvbröd Nicklas bakat, mjölksyrad vitkål och groddar. I fredags när jag skulle veckohandla på vägen hem från jobbet kunde jag inte låta bli att köpa några penséer. Under säsongen köper jag aldrig blommor, det behövs inte, det är så mycket annat som blommar, men om våren uppskattar jag lökväxterna och de första vårblommorna så galet mycket. Vilka blommor brukar ni uppskatta om våren?
Vårdagjämning. Nu är dag och natt ungefär lika lång. Hejdå vintern, vi ses igen till hösten. Välkommen tillbaka våren, ditt ljus och värme som väcker liv i djur, natur och människa är väldans efterlängtat. Igår var både Nicklas och jag så glada och fyllda med energi hela dagen. Vi båda flyttade ut arbetsdagen och lunchen i solen och om kvällen hade vi svårt att somna. Tänk vad ljus och solsken kan påverka oss. Våren – det är en magisk tid. På kvällen satt vi en stund på bryggan. Denna kväll var nästan för romantisk och vacker – havet låg spegelblankt, solnedgång, ett svanpar simmade mot solen, en säl simmade förbi bara en liten bit bortanför bryggan där vi satt, koltrasten sjöng och vatten från berget porlade svagt i bakgrunden. Det var nyp-mig-i-armen-vackert. Ja hur skulle man kunna somna efter en sådan kväll?!? Ser ni sälen på sista bilden? Till vänster om kobben finns ett grund där några sälar brukar ligga stilla dagar som dessa om vintern och våren.
Igår när Nicklas och jag var ute på en tur i hopp om att få lite vårsol på näsan tvärstannade jag plötsligt. I ögonvrån såg jag något gult. Jag tittade ned på marken och såg blommande tussilago. Äntligen är de här – som små solstrålar i vägkanten fyller de mitt hjärta med värme och lycka.
Får ni som vi varje år mer squash än man kan göra av med? Man sätter färre plantor året därpå men får ändå fortsätta att fråga efter nya recept. Ett angenämt problem. Vi brukar lagra en del av årets sista squash på golvet inomhus i rumstemperatur, de kan vi sedan använda hela vintern. Skalet blir hårt men innanmätet är finfint att ha i grytor, till kimchi mm. Nu har vi bara två squash kvar på golvet men det känns fint att kunna äta egenodlat även i mars månad. En gång varje vecka bakar jag surdegsbröd som jag sedan fryser in så att vi alltid har färskt bröd i frysen. Här ska ni få ett recept på ett surdegsbröd med riven squash i – det blir så saftigt och gott och perfekt när man har för mycket squash eller vill använda upp de sista där på golvet såhär års. I receptet utgår jag från att man redan har en rågsurdeg. Om ni inte har detta och är nyfikna på att börja baka med surdeg – fråga om ni kan få en klick surdeg utav en bagare eller bekant eller kika här för att se hur ni startar en egen. Att starta en egen surdeg tar fyra dagar.
Surdegsbröd med årets sista squash
Surdeg
25 g (2 msk) rågsurdegsgrund
100 g (1 dl) vatten
55 g (1 dl) rågmjöl
Deg
rågsurdegen
200 g (4,5 dl) solrosfrön
350 g (3,5 dl) kallt vatten
400 g grovriven squash
50 g (0,5 dl) mörk sirap eller muscovadosocker
400 g rågsikt
400 g vetemjöl
20 g (1 msk) salt
1. Blanda surdegsgrund med vatten och mjöl i en bunke. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur tills den bubblat igång, 6-8 timmar. Detta brukar jag göra på kvällen innan jag går och lägger mig.
2. Spara en klick utav surdegen i din burk i kylen för framtida bak! Rosta solrosfröna. Rör ihop resterande surdeg med solrosfröna och övriga ingredienser i en bunke tills degen precis går ihop. Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar. Gör du detta moment på morgonen innan du åker till jobbet, ställ degen lite svalare så hinner du hem från jobbet tills den är klar. Roligast är förstås att baka en helg så att man kan följa degen när den jäser och bubblar.
3. Smöra eller olja två brödformar (1,5 liter) och pudra kanter och botten med ett tunt lager mjöl. Klicka ned degen och jämna försiktigt till ytan. Låt jäsa i rumstemperatur ytterligare 1-2 timmar eller till bröden jäst ca 2 cm på höjden.
4. Sätt ugnen på 250 grader i god tid före gräddning.
5. Grädda bröden strax under mitten av ugnen och sänk till 210 grader. Grädda i 50-60 minuter. Grädda gärna bröden utan formar de sista 10 minuterna så får du en god skorpa runt hela brödet. Låt svalna på galler.
Låt bröden svalna ordentligt innan du skär i dem, då håller de sig saftiga längre. Om du inte fryser in bröden, förvara bröden inlindade i en handduk i rumstemperatur så håller dem i ca 5 dagar. Jag brukar ”ställa” brödet på en skärbräda med den skurna änden nedåt och sedan lägga en handduk över – då torkar inte den skurna änden och skorpan håller brödet saftigt.
Nicklas och jag tänker ofta på hur vi i största möjliga mån skulle kunna få fram vår mat på egen hand utav svenska och helst ekologiska och närproducerade råvaror. Vi odlar så mycket vi kan på den lilla yta vi har, fyller resväskan med grönsaker från mina föräldrar när vi åker ned till Skåne, hämtar mjöl hos mina föräldrars granne, bakar surdegsbröd varje vecka, groddar i tråg i fönstret och så vidare – allt vi kan komma på som inte tar allt för mycket tid i vardagen. Vi försöker även minska mängden skräp och för några veckor sedan då jag skulle ta med kassarna med glas, plast, kartong och metall till återvinningen svor nog vi båda över alla tetror. Vad har de flesta av våra tetror innehållit? En stor del utav dem har varit olika havreprodukter. ”Vi provar att tillverka dem själva” sade Nicklas. Så fick det bli och nu gör vi bland annat 2 liter havremjölk varje helg som sedan räcker hela veckan. Är det någon utav er som provat att göra egen havrebas till grytor mm. och har ett recept ni vill dela med er utav? Nedan är hur vi gör vår havremjölk. Det tar max 10 minuter att göra och det blir ungefär 1/5 av priset i affären, trots att alla råvaror är svenska och ekologiska. Havremjölk kan oftast ersätta mjölk rakt av, dock kanske inte när det gäller mjölk i kaffe om ni frågar min mor och Nicklas.
Gör egen havremjölk
För ca 1 liter:
3 dl havregryn
3 msk valfri olja (vi använder rapsolja då vi tycker om den nötiga smaken)
1,5 liter vatten
salt
1. Mixa 3 dl havregryn och 3 msk valfri olja med 1,5 liter vatten. Vi använder stavmixer och upplever det lättare att föst mixa havregryn och olja med ca 5 dl vatten till en lös smet för att sedan ha i resten av vattnet och röra runt eller mixa lite till.
2. Häll i en silduk och låt sila av. Silduken kan efter en stund kleta igen men då brukar det räcka att röra lite i silduken med en sked. Silduk finns att köpa i de flesta välsorterade matbutiker.
3. Smaka av havremjölken med salt.
4. Häll havremjölken på rena flaskor. Färdigt! Skaka flaskan ordentligt före servering och förvara i kylen.
Tips! De mixade havregrynen i silduken är perfekta att koka gröt på morgonen därpå eller att använda till brödbak – inget får förfaras.
